La Fiesta de los Estudiantes nació cuando San Salvador de Jujuy (fundada en 1593) ya había sido designada capital de la provincia. A fines del siglo XIX, los estudiantes jujeños, al momento de abandonar la ciudad para continuar sus estudios universitarios, organizaban fiestas. Estas veladas fueron las primeras manifestaciones de lo que luego se transformaría en la celebración de todos los estudiantes. Existen registros de los años 1950/51 que hablan de algunas carrozas paseando por la plaza Belgrano y un año más tarde, las publicaciones muestran siete carrozas llevando a reinas y princesas. En 1972 la fiesta convocó al resto de las provincias, ostentando desde entonces el título de Fiesta Nacional.